Origami facile

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MIAM ! 

 Recettes gourmandes à faire soi même !  

Pour 8 personnes

Ingrédients :

4 blancs d’œufs

150 g de farine

1 cuillère à café de gingembre en poudre

135 g de beurre

50 g de sucre glace

50 g de gingembre finement haché

1 jaune d’œuf

675 g de framboise

3 cl de crème fraîche

140 g de sucre semoule

4 cuillères à soupe de sucre glace

Pense à sortir le beurre du réfrigérateur et allumer le four avant de commencer la recette

Je verse la farine et le gingembre en poudre dans un grand saladier.

J'incorpore 110 g de beurre, j'ajoute le sucre glace, le gingembre haché et le jaune d’œuf.

Je travaille la pâte pour la rendre homogène et je la laisse reposer 20 minutes.

J'abaisse la pâte finement et à l’aide d’un emporte-pièce de 7,5 cm de diamètre, je découpe 24 disques dans la pâte.

Je les dépose sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et je laisse reposer 10 min.

Je préchauffe le four à 180 °C et j'enfourne 10-12 min jusqu'à ce que les biscuits soient dorés et je les laisse refroidir.

Je mets 225 g de framboises dans une casserole avec le reste de beurre et le sucre semoule.

Je laisse mijoter jusqu'à ce que les fruits soient tendres et le sucre dissous.

J'éteins le feu, puis je passe le coulis au tamis pour ôter les pépins et je réserve au frais.

Je monte la crème avec 3 cuillère à soupe de sucre glace.

Pour assembler le mille-feuille, je dépose un peu de crème au centre d’un biscuit, puis je mets les framboises autour.

J'ajoute un autre biscuit par dessus et je renouvelle l’opération une fois.

Je saupoudre de sucre glace et je décore de quelques traits de coulis de framboises.

MIAM ! 

 Recettes gourmandes à faire soi même !  

Pour 8 personnes

Ingrédients :

Pour la meringue :

4 blancs d’œufs

120 g de sucre glace

120 g de sucre semoule

Quelques gouttes de jus de citron

Pour la chantilly au thé :

40 g de sucre glace

1 sachet de Thé Blanc Délicieux Citron Vert & Agrumes (Bonneterre)

Pour la garniture :

1 barquette de groseilles

1 barquette de framboises

1 barquette de myrtilles

Pense à allumer le four avant de commencer la recette

Pour la meringue :

Je monte les blancs en neige et je verse le sucre semoule sans cesser de battre.

Arrêtez de battre 30 sec puis je reprends 30 sec.

Dans un saladier, je mélange doucement le sucre glace avec les blancs en neige pour ne pas casser les blancs.

Je mets le tout dans une poche à douille et je réalise 8 boules sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.

Je place la plaque dans le four préchauffé à 90°C pendant 1h30.

Je sort les meringues du four et je les laisse refroidir à température ambiante.

Pour la chantilly au thé :

Je chauffe la crème liquide dans une casserole. 

J'arrête le feu quand la crème devient frémissante puis je plonge le sachet de thé.

Je couvre la casserole et je laisse infuser 30 min.

J'enlève le sachet de thé et je filtre la crème avec une passoire si besoin.

Je mets au réfrigérateur 1 heure minimum.

Je monte la crème infusée bien froide en crème chantilly et j'incorpore le sucre glace à la fin.

Je bats 30 secondes puis je transvase la chantilly dans une poche à douille.

Je nappe les meringues refroidies de chantilly puis j'agrémente avec les fruits rouges frais.